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控制体重的关键是要有正确的动机和积极的态度，没有强烈的动机，没有节制，减肥很难成功。减肥的速度不能太快在六个月里减掉体重的10%，或每月减半斤到1斤是安全的。要维持身体健康，每天至少要摄入千卡热量。
要控制体重就是控制能量的平衡，能量平衡对健康非常重要。若能量摄入等于能量消耗，体内能量将保持平衡；若每天能量摄入少于能量消耗，就可以减肥；若每天能量摄入大于能量消耗，就会增加体重，造成肥胖。
营养瘦身的关键是控制摄入的总能量，增加能量消耗；采用增加体力活动与限制饮食相结合的措施，减肥效果优于单独限制饮食。减肥食疗原则和方法（1）减少每天能量的摄入
（2）科学选择食物，多选用体积大，纤维多，热量低及有饱腹感的食物，主食以粗粮等全谷食物为主，多吃蔬菜，水果，多吃豆腐，鱼等高蛋白食物。
（3）合理烹饪，少油煎，油炸，多用蒸，煮或凉拌等烹调方法。食物煎炸后热量增加几倍至几十倍，食用煎炸食物太多，能量摄入很容易超标。
（4）控制进餐速度：细嚼慢咽，吃每一口都要细细品尝食品的味道。因为大概需要20分钟，胃才能向大脑输送是否饱了的信号。吃得太快，容易超量。
（5）增加进餐次数：少量多餐有利于减肥。很多肥胖者是一天只吃一餐，通常只吃晚餐，这种饮食习惯想要减肥是很难的。相同的食物，若改成少量多餐，比如每天3~5餐，则很容易减肥。因为每餐吃得食物较少时，大部分食物都会及时被身体吸收利用；而每次食量较多时，体内的酶系统无法分解如此多的食物，身体也无法消耗如此多的能量，多余的能量便会积存起来变成脂肪，引起或加重肥胖。
（6）饮食控制的注意事项：
禁止饥饿：很多人减肥失败，是因为耐受不了饥饥饿。应该增加摄入不会刺激胰岛素分泌的脂质与蛋白质，减少摄入碳水化合物的量，才不会感到饥饿。
禁食高热量，高脂肪及浓缩热量型食品。
尽量不用动物油，有限量使用植物油
忌食太咸。含钠较高已造成水分滞留，延缓体重下降。
合理食用零食，尽量选用低热量，低脂肪零食，如椒盐饼干，粗粮面包，葡萄干，水果或生蔬菜等，注意控制零食的量。
增加体力活动增加体力活动室减轻体重的有效措施，体力活动和膳食控制结核减肥有协同作用。因为活动或运动可以增加机体的氧消耗量，增强机体能量代谢。
提倡有氧运动，如：走路、骑车、登山、打球、慢跑、跳舞、游泳、划船等。中等或低强度运动可持续时间长，主要靠燃烧体脂功能，有很好的减肥效果。
短时间运动、剧烈运动是不利减肥的运动。
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