每年小土豆上市，我都会买一堆回家，炖肉或者做成香辣的当零食，完全停不下来的节奏，年年减肥，都得折（shé）在这上面好几天。
那天在工作室又做了一回，小姑娘们边吃边问我，姐你咋没拍过这个的菜谱呢，这么好吃，还不让大伙儿跟咱一块儿胖？
哈哈哈，说的对啊，趁着小土豆们还没长大，赶紧吃，过了这村儿，可就得等明年喽！
酱焖小土豆原料：
小土豆克，花椒15颗，八角1个，香叶1片，干辣椒3个，生抽60ml，老抽30ml
做法：
1）小土豆洗净，擦干水分。
2）锅中倒油，油温热后放入香料，小火炒出香味。
3）倒入小土豆，小火把小土豆表面煎成金黄色。
4）倒入生抽，老抽，量大概能没过小土豆一半就可以。
5）小火炖到土豆能用筷子轻松扎透的程度，改大火把汁收浓即可。
超级啰嗦：
**这道酱焖小土豆是我在公司楼下一家餐厅吃过的，觉得味道很好，试着做了做，大家也都说好吃。
**煎的步骤很重要，一定要耐心把小土豆表皮煎焦了最后成品才足够好吃，如果怕香料糊掉，也可以先煎小土豆，再炒香料。
**小土豆吃的时候可以不去皮，认真洗洗就行了。
**这道菜原则上是不放水的，但每家生抽和老抽的品牌不一样，可能做的时候会有细微差别，如果觉得容易糊，可以少加一点儿水，一定别放多哦。
**如果不喜欢香料的味道，可以少放一些，八角放一个或半个就行。
**小土豆洗干净放到炖肉里也很好吃，总之，土豆脑袋一定别放过它。
香辣小土豆原料：
小土豆克，盐3克，糖5克，孜然5克，熟白芝麻5克，小葱4根，香菜2根，小米椒3个，蒜3瓣，啤酒20ml
做法：
1）小土豆洗净，放入蒸锅中，蒸到能用筷子轻松扎透的程度。
2）小米椒，小葱葱白，蒜切末；香菜和葱青也切末备用。
3）小土豆用勺背或刀背轻轻压扁。（一定别使太大劲儿，姆们不是吃土豆泥哦。）
4）平底锅中刷油，放入小土豆，煎到两面金黄。
5）另起一锅，倒入一些底油，油热后放入葱，蒜和小米椒，煸炒出香味后倒入小土豆。
6）炒匀后加入盐，糖，孜然粉，白芝麻，搅匀后倒入啤酒。
7）大火收汁，出锅前加入剩余的小葱和香菜即可。
超级啰嗦：
**做这个小土豆，一定要选择个头很小的，越小越容易入味。如果怕去菜市场时小的已经卖完了，可以提前和摊主打招呼帮你留起来一部分哦，每年我都是这么干的，哈哈。
**煎小土豆那步一定不能省，不然口感会差很多哦。
**小米椒辣味会比较足，不能吃辣的，可以不放或放其他品种的辣椒哦。
**如果买不到小土豆，或者已经过季了，用大土豆切条做这道菜也可以，也很好吃哦。
**啤酒不是一定要放的，但我觉得放了的更好吃，你自己随意哈。