燕麦
不是健康减肥食物？
▼
粗粮里面最火的就是燕麦了，加上商家的宣传，燕麦被越来越多的人所认可，早餐吃它可以帮助肠道蠕动，晚餐吃它可以清肠减肥，甚至连老人吃它也能降血脂……超市里的燕麦种类多样，还有水果燕麦、燕麦饼干，然而，我们都误会它了！
一直觉得燕麦是很好的东西，它真如我们大家认知的那样，是百好而无一害的吗？或者说，我们怎么使用，才是正确的。
燕麦并没有你想的健康燕麦麸皮中含有丰富的水溶性非淀粉多糖(燕麦胶)以及脂肪、酚酸、甾醇等，是保健食品的良好功能性添加剂原料来源。但并不是所有燕麦都是好燕麦，甚至大部分人吃的燕麦都不是“健康食品”。
要理解这点，首先要学习一个词：升糖指数GI，也就是某一种食物对血糖的影响能力。高GI食物对血糖影响速度快，简单来说容易让你长胖不利于减脂。比如各类甜点和精粮也是这样，粗粮的GI会比较低。燕麦本来属于粗粮，但是免煮或快煮的燕麦都是精加工的，破坏了食物原本的结构，让身体更容易吸收，变成了高GI。
理解的浅一些，就是粗糙不好消化，人体需要花更大的力气和时间去吸收。而重加工的碳水往往把不好吸收消化的那部分物质去掉了，变的容易消化吸收了，自然GI就变高了。
比如米就是把糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，也就是含有皮层、糊粉层和胚芽的米。那么人体就需要自己去拨开糙米外面那层乱七八糟的，就需要时间和力气。
这就是糙米比精米低GI的原因。再进一步，把米磨成米糊就更好消化了，所以宝宝都吃那个，这种GI就更高了。
回到燕麦也是一样，加工程度越高，GI就越高。所以我们在选择燕麦的时候就要充分考虑它的加工程度，以免吃到“假健康”食品。
市场上常见的几种燕麦先来认识一下我们能在超市买到加工程度最低的燕麦：去壳燕麦WholeOats也叫燕麦米。它的外形和大多数人对燕麦扁平的印象不一样，它是圆柱形的。这种燕麦只经历“去壳”一个工艺，没有被切开也没有被压平。GI当然是所有市售燕麦中最低的，然而就算长时间煮，去壳燕麦也会让你的胃和牙都吃不消，太硬了！
那么再来看看我们最常会选择的三种市售燕麦。
钢切燕麦SteelCutOats：国内不太常吃这种形态的燕麦，它的形状如上图是小颗粒状的。钢切燕麦的加工程度也很低，去壳后直接切开成更小的颗粒。这样处理的燕麦还是满足低GI，而且口感也比去壳燕麦要软一些。
传统燕麦片RolledOats/OldFashionOats：从名字上就能看出来这种燕麦的处理工艺是把整粒的燕麦去壳后压扁成片状。传统燕麦片很容易在超市的粮食散称处找到，价格很便宜，口感比钢切燕麦更软一些，同时GI也算比较低。
即食、快熟燕麦Istant/QuickOats：从加工的角度来说即食、快熟燕麦属于中加工食物，但却是我们餐桌上最常出现的一种燕麦。原因当然是它们方便又好吃，可是从健康和想瘦的角度来说，我们还是少选择它们。
来排序一下，从加工工艺的复杂程度上就能看出这四种燕麦的GI：去壳燕麦钢切燕麦传统燕麦即食、快熟燕麦，口感软硬程度也如上。
从燕麦的长相着手，上面那张图已经清晰的表达了每种燕麦长什么样。如果还是懒的区分，那我再来告诉大家一个更简单的方法。
如果你经常吃的是那种即食燕麦，那么很明显你并没有摄入更低的热量。
小编说两句\如果是为了减肥，为了健康，看到下面这些标示就慎重：即食免煮、快熟、速溶、三合一。
但是真正能帮我么减肥的健康燕麦应该是传统燕麦，这种燕麦没有那么容易冲泡，通常需要煮一段时间才能变软，而且口感也更有嚼劲。
只是图方便的话，即食燕麦也可以哦~/
推荐阅读
?中科院院士带队，中国科协来汉调研，“江城科普快车”成靓丽名片
?发霉的食物还能吃吗？吃了发霉的食物会怎么样？
?你知道硫酸到底有多可怕吗？有视频有真相！
来源：壹品健康
编辑：赵赵
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇