北京澳德物流有限责任公司副总赵凡超
1舌尖上的新挑战近年来，越来越多的高端品牌与优质产品源源不断的摆上了零售端的货架，高消费人群始终保持着强劲的消费能力，资深中产阶级、新锐白领、精致妈妈等群体都是这类产品的主要消费者。
得益于生鲜电商与冷链物流技术的日益成熟，特级初榨橄榄油、鱼子酱、法国鹅肝、黑松露、西班牙火腿、M8-M9级和牛、新西兰试管小苹果、白草莓、黄色火龙果以及高端车厘子，自然而然的成为了这类人群的日常选择。
除了高端食品，平价食品与健康食品也都衍生出了新的标准和定义。
随着单身成年人口、独居人口的逐年上涨，“一人食”、”零负担”、“新口味”、“小包装”、“网红化”和“年轻化”等关键词成为平价食品的新特征，新颖个性的包装中加入年轻人更易于接受的“颜值”“文化”等元素迅速出位，小包装凭借着解馋易分享的优势逐渐流行起来。
健康也成为新的趋势，低糖食品、非油炸都有明显增长，更进阶的“养生”“健身”食品类型包括植物蛋白、瘦身套餐、鸡胸肉、能量棒等都成为新贵。很多有机、非转基因及短保鲜食品的品牌都在做细分领域市场和开设高端品牌线以便精准满足不同层次消费者需求。
由于市场需求的多样化和刚需化，导致疫情虽然短时间内堵塞了线下各种市场渠道，却打开了线上销售的新风口。CBNData《报告》曾经指出，生鲜消费者对线上食材的新鲜度要求越来越高，