夏季人体的血液容易黏稠，容易血压升高，想要避免血液黏稠，除了多饮水外，在饮食上也得注意。洋葱对于心脑血管疾病有好处，尤其是对于高血压患者。
鸭胸肉脂肪含量在所有肉类中是最低的，对于高血压患者来说也是很好的选择。这道菜对于爱吃肉的高血压患者来说，可算是一个福音了。
准备工作
主料
鸭胸肉克、洋葱50克、芹菜80克
配料
豆豉30克、蒜蓉30克、彩椒、淀粉3克、盐1克、料酒和酱油少量
步骤1：洋葱、鸭胸肉、芹菜、红彩椒切片。
步骤2：鸭胸肉片中放入盐、清水和干淀粉上浆。
步骤3：锅中倒入底油，放入豆豉和蒜蓉，再放入浆好的鸭胸肉。
步骤4：放入葱姜蒜、红彩椒和料酒。
步骤5：放入葱姜蒜、红彩椒和料酒。
营养点评
陈医院北部营养科
鸭
肉
鸭胸肉为人们餐桌上的上乘佳肴，其蛋白质含量比畜肉高，而脂肪含量很低。鸭肉中B族维生素和维生素E比其他肉类多，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，对心脏病病人有一定的保护作用。
本食谱选用两种降压蔬菜——洋葱和芹菜。洋葱营养丰富，其降压效果显著，同时具有预防动脉硬化、减少血栓、降低血小板粘稠度等作用。洋葱含有一种特殊的物质——二烯丙基二硫化物及少量含硫氨基酸，有显著的降压作用。另外，它含有能激活纤溶蛋白的活性成分，具有较强的血管舒张功能，能减轻外围血管和冠状动脉的阻力，从而稳定血压。芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。
本食谱搭配豆豉不仅具有调味作用，更具有显著的保健价值。豆豉不仅保留了大豆中的主要营养成分，且其特有的纳豆激酶有显著溶栓作用。豆豉中含有的血管紧张素转移酶抑制肽（ACE抑制肽），可以起到降血压的作用。
本食谱提供能量千卡。
综上所述，该食谱主料包括了几种有益于降血压的食材，食谱营养价值高、制作简单、成品色香味俱佳，是一道适合高血压病人经常食用的食谱。
（菜谱栏目得到了辉瑞健康药物部的全力支持）
本文部分图片来自网络
审校
郭红卫
编辑
王晓黎
上海市营养学会官方科普平台
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