MEISHICC
食材小课堂
/海蜇=水母？/
很多人认为水母和海蜇压根两种生物，前者一般在海里特漂亮地游着，然后冷不丁蜇一下其他生物，后者就是用来吃的。
然而它们真的毫无关系嘛？
人们所说的海蜇，其实是水母的俗称，严格来说，海蜇其实是水母家族的一个小分支。
海蜇皮和海蜇头分别指什么部位？
海蜇皮指的是海蜇的伞盖
海蜇头指的是海蜇的腕
MEISHICC
海蜇功效
海蜇能清热解毒、化痰软坚、降压消肿，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状均有不错的功效。
在《本草纲目》中就有“海蜇主治妇人劳损，积血带下，小儿风疾丹毒，烫火伤”的记述。在《随息居饮食谱》中称海蜇能“行淤化积，开胃润肠，治咳喘”。《医林纂要》中记载海蜇有“补心、益肺、滋阴化痰，行邪湿”之功效。
MEISHICC
海蜇食谱
凉拌海蜇
海蜇/酱油/白糖/麻油
味精/葱/蒜泥/熟花生仁
1.海蜇经水浸泡后洗净，切成细丝，再用凉开水清洗几次，将水滤尽
2.将酱油、醋、白糖、味精、麻油、葱、蒜泥、花生仁捣碎加入，拌匀即可食用
咖喱海蜇
海蜇干/咖喱粉/黄酒
姜/盐/酱油/淀粉/白糖
1.姜切末
2.海蜇洗净切成条状，加咖喱粉拌匀（每千克海蜇约配25克咖喱粉）
3.将锅烧热，倒入适量油，把拌上咖喱粉的海蜇倒入锅中，加黄酒、白糖、姜末炒熟，再加盐，拌匀即可
糖醋海蜇丝海蜇丝g/胡萝卜1段
蒜头2瓣/醋1大勺/生抽1小勺
糖1大勺/香油1小勺/黄瓜1段
1.海蛰反复清洗后用清水浸泡4小时
2.将胡萝卜、黄瓜丝、蒜泥倒入装海蜇丝的碗中
3.依次调入糖、生抽、香油
4.最后调入醋，充分拌匀即可食用
小贴士：1.买来的成品海蜇丝一般都是不需再改刀了，如果是那种超咸的海蜇丝，建议用淡盐水浸泡去掉多余的盐分2.海蜇丝开水汆烫再冲洗过凉，可以去掉它的腥味还可让其口感变得更加爽脆
老醋海蜇头海蜇头/陈醋/黄瓜/香菜
大蒜/葱/糖/盐/生抽
味精/香油/花生油
1.海蜇头冲洗干净后，用冷水浸泡半天，中间换水几次
2.顺着海蜇头的自然纹理撕成小片
3.烧开水，把海蜇头倒入沸水中烫一下，马上捞出，沥干水分
4.黄瓜切片铺在盘底
5.陈醋、糖、盐、生抽和味精和香油把海蜇头拌匀，然后倒在黄瓜上
6.锅内倒入花生油，葱段冷油下锅，油没过葱段小火慢熬，待葱段榨干后，挑出葱段，把葱油浇在黄瓜和海蜇头上
7.撒上蒜泥和香菜段再次拌匀即可
小贴士：
1.在沸水里焯烫海蜇头一定要掌握好火候，如果时间过久，韧硬的口感会取代脆嫩的口感
2.陈醋一定必不可少，而且用量较之其他菜肴应该多些才会提味，不喜欢太酸的可以把糖的量增加
葱油萝卜海蜇丝海蜇丝g/白萝卜g
盐1小勺/糖1小勺/白胡椒粉1/4小勺
芝麻香油2大勺/小香葱2-3棵
1.海蜇丝提前用冷水浸泡去除腌渍的味道，中间换两次水。将海蜇丝放入8成热的开水中迅速汆烫一下，马上放入凉白开中过凉，凉透后挤干水分备用
2.白萝卜洗净去皮后切成细丝，加入1/2小勺盐拌匀，静置15分钟，然后挤干渗出的汁液备用
3.香葱洗净切成葱花，放入碗中。大火加热芝麻香油至6成热，淋入装有葱花的碗中，制成葱油备用
4.把萝卜丝和海蜇丝放入大碗中，加入1/2小勺盐、1小勺白糖和少许白胡椒粉，将准备好的葱油连葱花一同淋上拌匀即可
红油海蜇丝海蜇丝g/红油2勺
酱油1/2小勺/香醋1勺/油泼辣子1勺
1.水发海蜇丝用清水泡一夜，冲洗直到咸味很淡。用米醋泡2个小时去腥味
2.海蜇丝里放入酱油1/2勺
3.倒入红油2勺，倒入香醋1勺
4.再放入油泼辣子1勺拌匀即可
凉拌金针菇海蜇丝金针菇g/海蜇丝g/食盐1茶匙
醋1/2汤匙/蒜1瓣/生抽1/2汤匙
香油1茶匙/尖椒2个/香菜1棵
白芝麻少许/白糖2茶匙
1.金针菇、海蜇丝洗净沥干水份待用，白芝麻炒香备好
2.锅下水烧开后，放入金针菇、海蜇丝焯水10秒，过冷水沥干水份待用
3.碗中放入盐、白糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀，制成调味汁
4.蒜剁茸，辣椒切粒，香菜切小段待用
5.金针菇、海蜇丝放入碗中，把蒜茸、辣椒粒、香菜段、熟白芝麻及调料放入拌匀即可
海蜇汤鲜海蜇g/盐半小勺/香油半小勺
陈醋1大勺/味精少许/香菜/蒜半头
1.海蜇放进清水中浸泡，用清水洗2遍
2.清洗好的海蜇切成丝（太厚的地方要片开再切丝），切好的丝放进清水中，再清洗2遍
3.香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋
4.一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可
点击阅读精彩文章
家里这东西越多，就越兴旺，看看你家有没有！
80岁婆婆推荐9道家常菜，比饭店好吃倍，吃不腻。
婴儿在殡仪馆冷冻15小时,火化前竟哭了!所有人震惊了！
版权归原创者所有，如有侵权请及时联系！教你祛斑教你扎发学会做饭教你瘦身生活管家育儿课堂穿衣搭配一起练瑜伽
懂点男人心
赞赏