在全球市场
它是最受宠、最时尚的粮食
在欧美各大超市的粮食类货架上
它种类繁多，包装各异
它被冠以“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”、“素食之王”等殊荣
耀眼光环之下，这种不明觉厉的谷物
就是我们今天要聊一聊的
健康主营养，中国新主粮——藜麦
（温馨提示：请在wifi条件下观看）
藜麦（学名：Chnopodiumquinoawilld）原产于南美洲安第斯山脉地区，是印加土著居民的主要传统食物，有-多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。
NASA早就将藜麦列为
人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。
如果人类要移民火星，只能带一种食材的话，
毫无疑问是藜麦！
联合国粮农组织认为，藜麦是唯一一种可基本满足人体基本营养需求的食物，因此将藜麦推荐为最适宜人类的完美全营养食品，更将年宣布为国际藜麦年。
这个叫藜麦的食物
登上了各大明星超模、健身达人的
饮食推荐餐单
还被称为
“超级食物”
地位直逼牛油果、鹰嘴豆等
藜麦，英文名为Quinoa。属于藜科植物。这类食物在人类的食谱中极其少见（除了菠菜和甜菜之外）。而平日里我们常吃的谷物，如小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，营养价值远不如藜科。
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收。膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（kcal/g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
年代，NASA（美国国家航空航天局）在寻找适合人类执行长期性太空任务的粮食作物时，神秘的藜麦在安第斯山脉被“重新发现”，NASA对藜麦做了细致全面的研究，发现其具有极高而且全面的营养价值，在植物和动物王国里几乎无与匹敌，与人类生命活动的基本物质需求完美匹配，于是将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。
联合国粮农组织（FAO）也正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。
哪些人适合吃藜麦？1有减肥瘦身需求的人藜麦易消化，却消化缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担很小，是对身体非常友好的食物，都市里想要减肥保持身材的女性，当然要多吃它啦！
2喜欢去健身房的人藜麦的蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，却更容易被人体吸收，意味着是健身之前的最佳食物。
3素食者和食物易过敏者藜麦不含麸质，不会造成过敏。
4儿童藜麦口感独特，熟后却散发坚果清香或者人参味，吃起来咯吱咯吱，很受儿童喜爱，还可增加儿童食欲。
5孕妇孕妇在怀孕期间对各类营养的需求是非常旺盛的，而藜麦的全营养特性和高含量正好可以为孕妇提供足够的营养。
6糖尿病人藜麦的升糖指数最低，就意味着吃了藜麦，餐后血糖水平不会升高太多，减少糖尿病并发症的几率。是预防糖尿病的最佳食物。
7都市繁忙工作者藜麦的烹饪时间非常短，但均衡含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸。氨基酸的平衡和适量的供应是人体健康的基本前提，任何一种氨基酸供应缺乏，都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥，使人处于亚健康状态，免疫力降低。藜麦简直是上帝赐给繁忙工作的都市人最完美的食物。
藜麦糙米泰式菠萝饭做法糙米和白藜麦预先浸泡一小时以上，再按常规煮饭方法煮制，捞出，时间允许的话，放凉后置冰箱冷藏2小时。菠萝从侧面1/3处下刀剖开，用小刀掏空菠萝内部，用淡盐水倒入菠萝浸泡15分钟，菠萝肉也用淡盐水浸泡15分钟。红萝卜粒，青豆粒，菠萝粒放入锅内炒熟，盛出，糙米饭和藜麦放入锅内略炒散后，倒入蔬菜粒翻炒均匀，略加盐和蘑菇粉及椰浆，翻炒均匀，盛入菠萝中，有条件的放入烤箱度烤5分钟，藜麦和糙米做的泰式菠萝饭，美味可口，老幼皆爱。风味更加。
红枣小米黎麦杂粮粥做法
今天的粥适合10个月以上的宝宝食用，不吃米糊之后多喝喝米粥对小朋友的肠胃都有好吃哦！
下面我们就开始咯！
需要准备的食材如下：
小米10g
黎麦10g
蛋白糖1颗
红枣6颗
第一步：煮粥
将红枣，小米，黎麦洗净放入小锅中，红枣用厨房剪去核剪成颗粒再加入纯净水熬煮大概30分钟就好咯！浓稠之后就装碗，然后放1-3颗蛋白糖当白糖来调味也可以不加蛋白糖，看宝宝的口味需求。
泰式青木瓜藜麦沙拉藜麦是个很“友善”的食材，不论在哪里都能融入当地饮食文化。泰国最可口的青木瓜沙拉，因为藜麦更有了“国际范儿”和营养！
材料：
青木瓜半个、藜麦一把、
泰国小米辣3个、海米一勺、
腰果仁一小把、樱桃番茄3-4个、
大蒜2-3瓣、莱姆柠檬一颗、
鱼露一勺、椰糖一勺
步骤：
1.藜麦先用水浸泡6-8小时，然后用开水焯一下。处理过的藜麦是下面这个样子的。
2.将海米泡软备用；将腰果仁用平底锅烘烤几分钟，表面出现焦黄色即可。木瓜切丝。
3.准备酱汁。把蒜头、泰国小米辣切碎，和泡软的海米放在擂钵里捣碎，再放入烘焙过的腰果仁稍微捣碎。挤一颗莱姆柠檬汁，加入一大勺椰糖和一勺鱼露，和捣碎的食材拌匀即成酱汁。
4.最后把青木瓜丝、处理好的藜麦以及准备好的酱汁一起拌匀就好啦！
彩椒时蔬藜麦焗饭材料：
藜麦g、虾5只、海虹5只、鱿鱼1/2只、
西红柿1个、洋葱1/3个、香芹3根、大蒜2瓣、
高汤ml、藏红花0.5g、辣椒粉2g、柠檬1个、白葡萄酒ml
步骤：
1.西红柿、洋葱、香芹、大蒜切丁。包虾、洗海虹、切鱿鱼和香芹叶。
2.锅内下底油，翻炒洋葱和大蒜。等香味出来了，洋葱透明了后加入西红柿和香芹。
3.炒1分钟，后加入米、辣椒粉、藏红花和白葡萄酒，继续翻炒。
4.酒挥发时加入准备好高汤，量为刚刚没过米，改小火，盖盖焖15分钟。收汁时候把海鲜放上去，半没入饭中，挤半颗柠檬汁，盖盖继续焖3---5分钟。
5.把炒好的饭盛入番茄容器里，撒上chs，烤箱预热到°，放入烤箱7分钟，大功告成！
1、活性食品
藜麦活性很强，胚芽含量占藜麦总量的40%左右，因此较普通的主粮或杂粮营养含量差距巨大。
2、蛋白质含量较其他谷物高
藜麦的完全蛋白含量高达14%-22%，所谓的完全蛋白质是一类优质蛋白质。它所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。
3、藜麦是碱性食品
藜麦作为碱性食物可起到维护体内酸碱平衡的作用，保持健康体质。
4、藜麦低糖低脂
藜麦胆固醇为0，低脂，低热量（大卡/克），低糖（GI值35）。
5、藜麦所含矿物质丰富
其中21种为人体营养所必需，藜麦矿物质成分中的钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等含量丰富。
6、藜麦富含多种维生素
维生素又名维他命，通俗来讲，也是保持人体健康的重要活性物质。藜麦富含的维生素有：VB1、VB3、VB5、VB6、VE、VK等多种维生素。
7、藜麦富含多种氨基酸
藜麦富含20种氨基酸，其中含有人体必须的8种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。
8、藜麦富含脂肪酸
必需脂肪酸不仅为营养所必需，而且与儿童生长发育和成长健康有关，更有降血脂、防治冠心病等治疗作用，且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系。藜麦营养成分中ω－3脂肪酸与ω－6脂肪酸的含量分别为每克mg、mg。
中国名厨盛宴烹饪大师团受宁夏贺兰县政府邀请赴宁夏贺兰藜麦健康产业园和种植基地考察交流。期间由国际烹饪大师刘先军带领6名中国烹饪大师制作展示了“藜麦宴”系列菜品。
维秘超模也爱吃藜麦！
它是大厨们争相发挥创意的缪思~
藜麦宴创始人：刘先军先生
酸辣开胃の泰式咖喱藜麦汤
摄影达人镜头下的主角～
因为营养价值高，能满足人体的需求，被NASA在10世界80年代列为人类未来移民外太空的理想“太空粮食”！
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人物介绍：刘先军浙江绍兴嵊州人中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、餐饮业高级烹调技师、中国饭店协会名厨委员会(俱乐部）常务副主席、亚洲华人名厨联合会副会长、东南亚菜工作委员会副主席、爱心厨艺大使、绿色厨艺大使、HFA四大神厨之一、东南亚名厨、年度中国烹饪协会获中华金厨奖、年度传播饮食文化特殊贡献奖、慧聪网第七届品牌盛会荣获十佳酒店总经理管理创新奖、福气餐饮联盟管理公司培训总监、豪霸（香港）调味品形象代言人、海鲜大咖创始人；藜麦宴创始人；智能升降火锅；喷泉木桶火锅推广人、吉事果（百吉果、吉拿果）中国技术培训推广第一人、大乐餐饮管理公司创始人。
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