每天下午，小苏与你不见不散
苏式菜肴讲究“四季有别，按令上市”
苏州专属的美味提前上市了！
小苏最最最最爱的螺蛳又回来了！
减肥是什么！
不吃对得起自己吗？？
“清明螺，赛只鹅”是一句流传很广的俗语，意思说清明时分螺蛳刚从冬眠中醒来，基本无子螺蛳且少有土腥气，所以味道最为鲜美。其实，螺蛳的美味时节并非只限于那么几天。就如在江南也很流行的一句俗语“正月螺蛳二月蚬”所述，螺蛳的最佳食用时节几乎能有百天之上。
但作为这个季节的绝对主角，螺蛳怎样才最美味？才是吃货们最关心的。
挑选螺蛳个大好还是个小好?
去菜场挑选时，尽量挑小的，因为大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳，就是“籽”，会影响口感。而表面脏一点的可能是野生的，虽然泥沙多，但是只要买回来吐吐泥，味道比一般养殖的鲜。给螺蛳君洗澡，姿势很重要。
给螺蛳君洗澡，姿势很重要。
把螺蛳放在清水中静养两到三天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了使其吐净泥沙，食用的时候才没有泥土味，还可以让螺蛳体内的重金属含量降低。
静养之后再用剪刀剪去螺蛳的尾部，之后再养两天，这时还会有些泥土吐出来（这一步也可省略，洗净就OK）。
关于吃螺蛳，有哪些讲究？
小苏曾试着询问过身边许多朋友，有的人说，螺蛳一定得炒着才好吃；有的人说，烧制螺蛳一定要下猛料，那才够味；也有的人说，吃螺蛳不在于烧制手法，而在于其本身的品质，新鲜肉实才是关键。对苏州人来说，酱爆螺蛳才是王道！
食材：
螺蛳、酱油、生姜、红辣椒、糖。
炒螺丝的时候，油要多一点，火也要猛。螺蛳入锅后，浇上料酒爆炒一翻，再加点葱姜，红辣椒和糖，不到两分钟，这盘鲜香无比的酱爆螺蛳就可以出锅了！
苏州人就喜欢这样简简单单的炒螺蛳，但其实它还有一个绝配紫苏，炒螺蛳的是放点紫苏，不仅能调味，还能起到除泥腥，中和螺蛳的性寒的作用。
吃螺蛳禁忌
1.螺蛳尾巴是它的内脏，重金属大多沉积在这里。而硬硬的头部是螺蛳的足，肌肉部分肯定比内脏安全。所以，吃螺蛳最好不要吃软软的尾巴部分，而只吃硬硬的头部部分。
2.脾胃虚寒者、风寒感冒病人、女子例假期间和产后最好不要吃螺蛳。
3.它们和螺蛳长的很像，但千万不要吃！
在这螺蛳最为肥美的季节里，你也可以和三五个好友相约寻常巷陌、街边排档，一张小桌一盘螺蛳，筷起唇嘬，也可以在家秀下厨艺，才不负春光不负螺。
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