就像再好的药也会有一定的副作用一样，很多营养丰富、对健康有利的食物，如果吃不对，也会产生一些“副作用”。
蔬菜沙拉
蔬菜部分确实很健康，但是很多人在吃的时候会选择搭配沙拉酱，而且通常都是蛋黄酱。蛋黄酱含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。蛋黄酱的主要配料是蛋黄和色拉油，每汤匙中含90大卡热量，10克脂肪和90毫克钠，因此这种调味品应被非常谨慎地使用。不妨自己减少蛋黄酱的热量，如将蛋黄酱份量减去一半，另一半以酸奶代替，可使热量减低近一半。此外，加入适量白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。
富含淀粉的食物
土豆有“地下苹果”之称，红薯则是出名的“抗癌食物”，二者营养都非常丰富，但有些人吃了，却会产生一定的副作用，最典型的就是反酸。这和薯类食物中含有相当多的淀粉有关，由于不好消化，会刺激胃酸大量分泌。一旦感觉反酸、烧心，千万别以为喝点果汁、汤、茶就可以压下去，这样只会让情况越来越严重。可以喝点清水，起到稀释胃酸的作用。
含草酸的食物
菠菜、苋菜、茭白、各种笋类等都是草酸含量较高的食物，它们个个好吃又营养，但和牛奶、奶酪、虾皮、芝麻酱等含钙高的食物一起吃，就可能结合成草酸钙，形成尿道结石、肾结石等。因此，含草酸多的蔬菜，最好吃前用开水焯一下，让大部分草酸释出。加工后的坚果坚果是零食达人们最喜欢的食品之一，含有多种微量元素、不饱和脂肪酸，能够抗氧化、保护心脏、增强肾脏等功能，许多人都会经常购买。但是有些坚果经过生产商加工后，有益变有害。比如超市里经常见到的“盐焗腰果”、“奶油腰果”、“碳烤腰果”等，都是经过加工处理的。对人体不利的脂肪、反式脂肪酸、钠元素，经处理后大幅度上升，对人的身体产生一定的危害。吃多了，会增加得肝癌的机会。
高蛋白食物
很多人觉得，蛋白质高等同于食物更有营养，却忽视了有些蛋白质也是导致过敏的主要原因。美国食品和药品管理局（FDA）把小麦、海鲜、贝类、鸡蛋、牛奶、大豆、花生、坚果列为最易过敏的8种食物，90%以上的过敏都是由它们引起的。对于亚洲人来说，最易引起过敏的食物则是鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这五种。这些食物易引起过敏，大多和其中的蛋白有关。过敏的症状中，81%是出疹子、感觉疲倦，70%以上会引起感冒，此外还包括胀气、失眠等。
粗粮饼干
很多爱吃饼干，又怕胖的妹子会选择吃粗粮饼干，认为粗粮饼干富含膳食纤维更加健康。其实，粗粮饼干未必有你想的健康，往往“富可流油”。因为加入麸皮后口感粗糙，往往需要添加更多的植物油让饼干香酥。每克粗粮饼干通常只含有6.2克膳食纤维，但脂肪含量却为33克，大约是普通饼干的3~4倍，吃克就已达到每日脂肪需要量的一半了。所以吃粗粮饼干粗粮没补多少，油脂量却早就超标了。
低脂食物
想减肥瘦身的人通常会选择低脂食物，认为低脂物更加健康。但事实是，低脂食物中往往含有大量反式脂肪，会提高罹患冠状动脉心脏病的几率，因为它可令“坏”的胆固醇水平上升，并使“好”的胆固醇水平下降。同时，“低脂”食品中会用大量糖分和钠来提味。研究显示，反式脂肪含量高的饮食与心血管疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。如果每天摄入5克反式脂肪，心脏病的发病几率会增加25%。而在美国，人均每年的摄入量是2.1公斤。重复使用、高温油炸的食用油，大部分都含有反式脂肪；油炸食品、烘焙甜点，例如蛋糕、甜甜圈等，大多也用反式脂肪来制作。一些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量与使用。
五谷杂粮
小麦粉、大米及玉米其实没有大家想象得那么健康。的确，未经加工的谷物含有维生素E、B族维生素和锰、镁、硒等矿物质。而这些营养物质含量更高的食物是蛋类、肉类和鱼类。而且有专家认为，谷物所含有的不可溶性纤维素将加重慢性感染疾病和消化症状，如肠易激综合征。
大豆
虽然大豆的保健功能已经名扬四海，但在某种意义上，它也是一个“营养盗贼”。大豆富含的植酸可以干扰重要矿物质，比如钙、镁、铜、铁、锌的吸收。大豆还含有胰蛋白酶抑制剂，影响人体对蛋白质的吸收，导致胰腺功能紊乱。大豆发酵后，这些“毒素”将大部分被消除。豆腐、毛豆都不是发酵食品，不要吃过量，豆瓣酱反而是个不错的选择。
葡萄
研究发现，紫葡萄是保护心脏的小能手，但也是残留农药的聚集地。由于葡萄从同一片田地，同一棵藤蔓上采摘，年年都得反复喷洒农药，以抵抗虫害袭击，因此农药残留非常严重。研究发现，所有的非有机葡萄均受到污染，最多可沾染11种农药。因此，在吃葡萄前，一定要清洗干净。可以在清洗的水中加一勺面粉，面粉有吸附的作用，可以轻松洗掉果肉缝隙间的脏东西，还不会有残留的洗涤剂。
葡萄柚
葡萄柚能够滋养组织细胞，增加体力，改善肥胖、水肿及淋巴腺系统之疾病，抗感染。治疗毛孔粗大，调理油腻不洁皮肤。振奋精神，舒缓压力，催眠。但葡萄柚是芸香科柑橘属植物的一个新种，含有一种叫做“呋喃香豆素”的成分，该物质通过抑制某种酶，阻断药物在体内正常的分解代谢过程，从而使药物在体内发生蓄积，放大药物的副作用而致病。迄今为止，研究人员已经发现至少有85种药物会与葡萄柚发生相互作用，尤其是近4年来以每年6种药物的速度快速攀升。不过，葡萄柚是针对特定的某些药物发生相互作用，而不是一整类药物，所以不必过分担心。尤其是如果没有接受可能发生作用的药物治疗，还是应该多食用或饮用葡萄柚类的水果或果汁，毕竟吃柚子益处多多。
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