市面上各种牛奶,我们来好好分个类!
按照脂肪含量来分:
WholeMilk全脂牛奶:通常是3%-3.5%脂肪含量
Reduced-fatMilk减脂牛奶:通常是2%脂肪含量
Low-fatMilk低脂牛奶:通常是1%脂肪含量
Non-fat(fat-free,skim)Milk脱脂牛奶:减肥减脂好伙伴,脂肪含量不高于0.1%-0.2%,但是喝起来相对较淡而无味。
以上为市面上常见的四种脂肪含量牛奶,大多数牛奶品牌都会出至少以上四种产品。
Half-and-Half半奶油半鲜奶:一半全脂鲜奶一半鲜奶油的成分,脂肪含量介于两者之间,约在10-18%左右。因为其较浓稠的质地不适合直接饮用,而是用来加咖啡、茶、花式饮料以及做点心之用。
而常见到另一种Nonfathalf-and-half则是把脱脂牛奶混上玉米糖浆和浓稠剂,以达到类似的口感质地。
Creamer奶精/奶油球:喝咖啡或红茶时,有些人习惯加香甜的奶精,市面上最常见的产品就是雀巢咖啡伴侣(Coffee-Mate)。奶精完全无牛奶成份,而是由一些加工品制成的仿真食品,也因为不含乳制品(Non-dairyCreamer),因此也不含乳糖。
按种类与特色来分:
OrganicMilk有机牛奶:有机牛奶与任何有机食品的定义都相同,指的是「以有机方式栽种/饲养的过程」,并符合USDA有机食品的规定。奶牛在饲养过程中所食用的牧草和饲料都为有机,包括肥料和杀虫剂都为有机,而且奶牛未被施打生长激素或抗生素,并以人道方式饲养。但是有机牛奶的营养份其实与一般非有机牛奶都差不多。
FlavoredMilk调味牛奶:加了调味剂,常见的包括巧克力、草莓、香草等等。但是这些调味乳的糖分通常比较高。
Lactose-FreeMilk无乳糖牛奶:牛奶中无乳糖成分,但不代表完全没有糖分喔!无乳糖牛奶是在处理过程中把乳糖分子转换成消化系统容易分解的葡萄糖和半乳糖(也因此无乳糖牛奶喝起来反而比较甜),其余营养素与成分不变,乳糖不耐症患者适合饮用。另外要注意lactose-free和fat-free是两回事。
rBSTFreeMilk无激素牛奶:这种牛奶在美国比较多见。BST是牛生长激素(BovineSomatotropin),前面的r为「重组」之意(re