日本人的肥胖比率，相对比较低。普通民众（当然要除去职业相扑选手），一般体型都还比较合理有研究分析，这和他们的饮食密切相关。那么，是和他们习惯吃冷的食物，尤其是饭团、寿司、冷面这些有关吗？有一个观点：米面食物都是淀粉类，且淀粉属于“支链淀粉”，支链淀粉结构相对不稳定，容易由于高温加快转化葡萄糖的可能。
如果把米饭放进冰箱，在低温的条件下（比如冷藏温度），这时候的淀粉被称为「老化淀粉」或「抗性淀粉」。「冷饭有助于减肥」，在理论上是成立的。
其实真正的日式手握寿司米饭温度都不高。
吃过正统日式荞麦面的都知道冷面，冷汤，冷料。
需要注意的是，这个减少的热量，跟大米的种类有关。
如果是糯米，降低能量非常有限。米饭冷藏够一定时间后（比如12小时），热量减少10%～12%左右。如果你咽得下一碗又冷、又硬的米饭，这个减少的热量，倒也算是可观。
小伙伴问粽子放凉了吃呢？糯米之链淀粉结构极不稳定。所以也是不会降低能量多少。
如果能把冰箱冷藏的硬米饭吃进肚子的人，把这份勇气和吃苦耐劳的精神，用在控制饮食和增加运动上，一定会有更好的减肥效果。
要少吃烫的食物，多选择冷的、硬的、吃起来麻烦的。这样消化更慢、血糖反应更低，更有利于减肥。
记住想做男神或女神：千万别吃“软饭”。
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