一、鸡胸肉饭团
鸡胸肉是鸡肉中脂肪含量最少，蛋白质含量最高的部位。鸡胸肉作为高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇食品，是减肥热门食品。醋和米饭混合时一定要搅拌均匀。
原料(2人份)
鸡胸肉20克、米饭克、干紫菜少许。饭团醋：食醋1大勺、白糖1大勺、料酒1大勺。
做法：
1、将鸡胸肉放入开水中煮熟之后，用手撕成细丝备用。
2、将食醋、白糖、料酒以1：1：1的比例混合后放入锅中煮沸。
3、在米饭里放入适当量的2搅拌均匀。
4、在3中放入1搅拌均匀。
5、米饭用手捏成小饭团形状之后，再用紫菜包裹就制作完成了。
二、青豆鸡丁饭
材料：青豆、去皮鸡胸肉、火腿、红萝卜、香菇、冬笋、米饭
做法：
1、胚芽米洗净后用少量酱油泡一下。
2、将青豆、鸡胸肉、火腿、红萝卜、香菇、冬笋切丁后用少量盐、酒拌匀，然后将它们和米混合后放入电锅蒸三四十分钟，熟透后装入便当。
3、菠菜3两，用滚水烫过后，拌些盐，再放入便当中，做为配菜。
三、杂粮饭
原料为一杯大米，半杯糯米，1/4杯小米，1/4杯大麦、1/4杯黑米和8枚干红枣。先将大麦和黑米提前在凉水中泡8个小时，泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中，按平时做饭的比例加入适量水，由于大麦、黑米比较硬，水可以比平时多加一些，大概是电饭煲的一格量。然后加入红枣，像一般煮饭一样煮熟就可以了。
还可以尝试加其它的谷物，只要软硬度相配就行了。比例可根据自己的喜好定，一般来说大米、糯米与其它粮食的比例至少为1:1或更高，否则饭会很松散。
大家可以在前天晚上或者第二天早起做好，然后在中午的时候用微波炉热一下，就可以吃到营养健康又瘦身的午餐了，自己做的午餐可以有效的控制油脂摄入哦！
王铁旦赞赏