牛油果（鳄梨）
猪腿肉关键营养素对比/克
能量
千卡
千卡
蛋白质
2.0克
17.9克
脂肪
15.3克
12.8克
碳水化合物
7.4克
0.8克
维生素C
8.0毫克
0毫克
钾
毫克
毫克
价格
90元/斤
60元/斤
比一比
在众多水果中，牛油果凭借另类的外表和独特的口感成为了轻食界的宠儿，特别是很多减肥的人的食谱里，也少不了它。但你可能不知道，它的脂肪多少。
不比不知道，牛油果的脂肪含量竟然比猪腿肉还高！一颗牛油果15.3%的脂肪啊！
脂肪含量高，热量自然低不了。同等重量下，牛油果的能量是猪腿肉的84.7%。
通常一个牛油果单果重量～克，可以吃的部分占74.3%。也就是即使较小的一颗牛油果，热量也超过了1碗饭（千卡/克）的热量啊。
不过，这也是牛油果在水果届最值得骄傲的部分。和差不多热量的榴莲（千卡/克）相比，营养价值胜出不只一点点。
它富含单不饱和脂肪酸，占总脂肪的73.9%，脂肪酸组成和橄榄油非常接近。
而猪肉也属于红肉中单不饱和脂肪酸比较高的，占总脂肪的四成以上。但是因为猪肉里还有不少饱和脂肪，过量摄入不利于心血管健康。
从补充优质脂肪的角度来看，牛油果还是比猪肉强不少的。
除了含有优秀的脂肪，牛油果的钾元素含量超高，比我们通常知道的高钾水果香蕉的钾含量（毫克/克）还高出近2倍。
大概也就是这两个优点太明显，牛油果在其他营养素上就表现非常一般了。
也因为牛油果富含脂肪，不同于大部分水果清爽多汁的口感。它吃起来特别绵密厚实。一口咬下去，很多人都会觉得和吃油的感觉差别不大。
建议把牛油果切成小块拌在沙拉里面，代替部分沙拉酱，或是压成泥，代替黄油涂在面包上吃。
减肥期，如果你平时喜欢吃蛋黄酱、黄油等，这时候，用牛油果代替还是不错的选择。它比黄油热量低，且脂肪酸构成更健康的。
缺肉的时候，还推荐你蘸着酱油吃，那美味，闭着眼睛，和三文鱼刺身差不多口感！
切开的牛油果要马上吃掉，放久了会导致其中的多酚类物质被氧化，颜色变暗。实在来不及吃的，可以用保鲜膜包起来冷藏。
在挑选牛油果时，选那些表皮黑褐色或是墨绿色的，摸上去手感有些软的最好，这样的牛油果已经基本成熟，味道最佳。
总之，虽然牛油果属于水果，但它的真身更接近「油」。
特别是正在减脂期的小伙伴，吃了牛油果，记得其它食物里面要少点油水。另外，哪怕再喜欢它的口感，每天最好不超过1个。
合作专家兰晓芳
中国农业大学食品加工与安全硕士
科学审核郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士
责编Murphy
图片来源站酷海洛创意
往期精选
黑猪肉比猪肉真的更有营养吗？
水果之王和水果之后哪个更值得吃？
秋冬补水，这两种水果了解一下
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇