生活中我们被大量或真或假的健康资讯包围，稍不留神就可能掉入“健康陷阱”，为此帮大家总结那些容易迷惑人的营养误区。
01瘦肉里不含脂肪？
真相：瘦肉中含阴性脂肪。
很多人因为担心肥胖或高血脂选择“瘦肉”，在他们眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫无顾忌地大快朵颐。
事实上，餐桌上的脂肪分为显性脂肪和隐性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，属于隐性脂肪。
瘦肉中脂肪含量有极大的差异，一般在0.4%~30%之间，根据《中国食物成分表》，纯瘦猪肉的脂肪含量为6.2%。
注意：肉的横切面所出现的花纹越大，其脂肪含量越高。
02不甜的水果含糖量少？
真相：水果含糖量也挺高。
提到“糖”，人们往往将其与“甜”挂钩，然而，判断水果里“糖”有多少，光靠口感是不靠谱的。
数据显示，每克火龙果中含有碳水化合物13.3克，每克猕猴桃中含有碳水化合物14.5克，按碳水化合物总量计算，这两种水果都算得上真正的“高糖”食物。
此外，含糖量较高的水果还包括苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等。
03奶白色的汤更有营养？
真相：汤汁越白，脂肪含量越高。
不少人认为，白色就是蛋白质，因此奶白色的汤是最有营养的，而事实却并非如此。
奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中形成的一种乳化现象。一般来说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色，而是否能煮成奶汤和汤的营养价值是没有多大关系的。
04糖类是糖尿病元凶？
真相：它是由胰岛功能失调引起的。
生活中我们会有一种典型的错误观念，那就是糖是引发糖尿病的元凶。
虽然糖尿病的典型表现是高血糖，但它是由胰岛功能失调引起，与摄入的糖关系不大。
当然，如果你已经确诊为糖尿病，就要严格控制饮食中的“糖”摄入量，把血糖水平控制在合理范围。如果你没有患糖尿病，摄入糖并不会导致你患上该病。此外，如果你是在减脂期那也要控制糖的摄入。
05有“筋”的菜才有膳食纤维？
真相：红薯和毛豆也富含膳食纤维
说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜茎、白菜帮子
这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。
其实，每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。
蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高，比如说，红薯和毛豆中不含筋，但它们的膳食纤维含量远高于有筋的白菜。
06吃坚果让你发胖？
真相：不饱和脂肪酸有利人体健康。
很多人担心吃坚果会发胖，但多项研究证实，这个担心是多余的。
坚果中的脂肪含量的确比较高，为44%~70%，但其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康，而且它还含有丰富的蛋白质和矿物质。
研究人员让受试者每天吃50克坚果，持续吃近6个月，结果发现，受试者的膳食中增加了不饱和脂肪酸、维生素E、镁和铜的摄入量降低了心血管疾病发病的风险，但体重没有明显变化。
07没有咸味的食品不含盐？
真相：加工食品含盐更多。
盐的成分是氯化钠，除此之外，钠还有各种化合形式。
有许多食品吃起来不咸，其实却加了不少钠或盐，如白面包、蛋糕、饼干、果冻等，腌肉、香肠、咸鱼等加工食品含盐更多。
因此，购买加工食品时要注意看标签，尽量选择钠含量低的。
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